咖哩魚頭

  • 系列:創意食譜

冬天時很多人都愛吃砂鍋魚頭
其實稍微變化一下就可以變成南洋風味的咖哩魚頭
是一點都不麻煩但是上桌時大家都會覺得很有看頭的辦桌菜喔

這次家咖哩分享的是簡易的電鍋版本喔
不需要炸魚,一定要來試試看

準備材料:

魚頭加魚肉600g(約一斤),如果不喜歡頭也可以用魚肉代替
牛番茄兩顆切塊
茄子一至兩條切塊
香茅兩根拍裂切段
椰漿 20g
洋蔥 約300g切塊(不用切丁因為後面會燉煮)
香菜切末(不喜歡香菜的可以不加)
孟加拉咖哩醬60~80g

(其他想要加馬鈴薯紅蘿蔔彩椒秋葵的也行,想放甚麼菜就放甚麼喔)

做法:

1. 先將魚頭(或魚肉)清理乾淨,用刀切開(魚肉可以切塊或是整條)
2. 大火將魚蒸個15分鐘(蒸的時候可以淋一些米酒去腥)
3. 鍋子燒熱下油先爆香洋蔥,後放入茄子蕃茄及香茅拌炒使其稍微出水
4. 再把孟加拉咖哩醬倒入炒炒炒,然後加水80~100g
5. 再倒入魚頭,中火煮5分鐘
6. 倒入椰漿轉小火再煮1分鐘
7. 最後灑上一點香菜末就可以起鍋上菜囉



這次使用的魚魚是來自東昌定置漁場的白毛
非常歡迎大家來選購
大家若想要進一步了解可打電話詢問我們喔