創意端午-薑黃紅豆粽

  • 系列:創意食譜

黃澄澄的薑黃好適合加在糯米中包成粽子,
想到一打開粽子可以看到黃色的粽子就覺得很期待,
綿密的紅豆口感與糯米的搭配很新奇可以嘗試看看喔!

食材準備:
(以下份量為五~六個粽子)


1.粽葉10片
2.大香菇5朵
3.薑黃粉10g

4.長糯米2杯
5.紅豆1杯半
6.開水150g


做法 1. 將糯米泡水一晚後,隔天不加水放入電鍋蒸熟備用
做法 2. 粽葉洗淨後,每片稍微川燙軟化較硬的葉脈,然後擦拭乾淨
做法 3. 香菇泡水後,切絲,香菇水備用
做法 4. 熱油鍋將香菇絲爆香,倒入香菇水、薑黃粉及開水(薑黃粉先倒入開水中拌勻)
做法 5. 將蒸熟的糯米倒入做法4炒勻後放涼(完成薑黃糯米飯)
做法 6. 紅豆也要泡一晚水,放入電鍋加水蒸熟
做法 7. 將蒸軟的紅豆搗成泥狀,不要太泥狀保留一些顆粒(此時可選擇加糖也可不加)

以上備料完成,可以開始包粽子囉
這個食譜也可以做成鹹的,紅豆不要加糖再包入煎的黃澄澄的蛋皮絲,
也算是一種飯團的概念喔!!