焦糖薑黃布丁

  • 系列:美味點心

大多數的布丁都會加香草增添風味,
但是感覺加了薑黃應該也不錯,而且顏色也很搭,
事不宜遲,我們就立刻來試試看吧!!!
(內容附上沒有噴槍的烤焦糖實驗心得)

 

食材準備:

1.鮮奶400g
2.砂糖40g
3.薑黃粉5g
4.蛋黃兩個
5.全蛋一個

布丁液製作
(在製作布丁液時,可同時預熱烤箱喔)
做法 1. 將鮮奶加熱,倒入砂糖及薑黃粉拌勻
做法 2. 將兩個蛋黃和一個全蛋倒入碗中打散
做法 3. 鮮奶降溫後慢慢倒入做法2的蛋液拌勻
做法 4. 布丁液過篩數次(至少6次以上),這樣烤出來的布丁口感才會細緻


烤布丁過程:
做法 1. 將烤盤注滿水,因為要使用蒸烤的方式
做法 2. 將過篩的布丁液慢慢注入烤盅,不要製造出太多氣泡
做法 3. 將烤盅擺放再注滿水的烤盤上送入預熱的烤箱
做法 4. 約200度烤30分鐘即可(溫度與時間依據所用烤箱會有所不同)
做法 5. 將烤好的布丁拿出放涼冷藏之後就可以開心的吃了


 

可以灑上任何喜歡可可粉/薑黃粉/肉桂粉來吃
(圖示中式灑上家咖裡的薑黃粉啦)



看看這個布丁,綿綿的很好吃喔





布丁上方的烤焦糖實驗:
因為沒有噴槍,所以只好用克難方法:燒熱的鐵湯匙

做法:要吃時,將冷藏的布丁拿出來,在布丁上方灑上砂糖
         將鐵湯匙放在瓦斯爐上燒熱,然後放在砂糖上
         會發出吱吱作響的聲音,然後再湯匙擦淨,重新燒熱一次,再放到砂糖上,
         重複數次後,就會出現好像有那麼一回事的脆脆焦糖

要有耐心,因為砂糖會黏到湯匙上,重點是要果決的把燒熱的湯匙放下去,然後立刻拿起重燒一次
沒有辦法做的樣噴槍那麼漂亮樣噴槍那麼漂亮,但是也是稍稍有點樣子





 

布丁液做好後一定要過篩無數次再拿去烤喔
如果怕布丁表面烤焦,可以在烤的過程中蓋上鋁箔紙