普羅旺斯咖哩燉菜

  • 系列:創意食譜

當普羅旺斯燉菜遇到咖哩,
甘味醬最新吃法。

燉菜是西式餐廳中最常吃到的配菜,
不論冷的熱的或是煮成湯都非常下飯,
也是家庭主婦最喜歡的清冰箱料理


變成咖哩口味的普羅旺斯燉菜,吃起來會是怎樣呢?

食材準備:
1.茄子數根
2.蒜末
3.南瓜適量
4.紅蘿蔔
5.一顆洋蔥切丁
6.甘味咖哩醬20g



做法 1.先準備好所需材料,菜切成適當入口大小
        (正統的燉菜主要會有櫛瓜、茄子、番茄,但也可以選擇使用別的菜)
        (選擇蔬菜的重點在於,會出水的蔬菜只要有一個就好,不然這道菜會太多水不好看)

做法 2.倒入適當的油(使用奶油或一般沙拉油均可),小火拌炒洋蔥

做法 3.茄子和紅蘿蔔切丁後加入拌炒,加入一點點鹽巴拌勻後,加蓋小火燜軟
        (加鹽是為了加速茄子和紅蘿蔔軟化出水)

做法 4.茄子和紅蘿蔔軟化後,再加入蒜末拌炒使其香味出來

做法 5.加入切丁的南瓜拌炒,此時可以拌入咖哩醬拌勻
        後轉小火燜軟

做法 6.所有食材被咖哩醬上色且入味後,
        依你所喜愛的濃稠度決定是否加白開水或高湯之後再煮滾便可上桌



 



  

1.針對急性子的人,可以事先將南瓜、紅蘿蔔蒸熟,加速上菜

2.請隨意選擇自己喜歡的蔬菜,這是一道很適合清冰箱的料理
   但請注意:不要放入太多出水食材(例如絲瓜番茄白菜等等,一定要放請選一個就好)

3.也可以加入一些椰奶增添風味