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丁香 Clove

  • 供貨狀況:有庫存
  • 系列:家 頂級香料坊
  • 運送方式:常溫

是原產於印度尼西亞的一種香料又名丁子香,是丁香樹所結的花苞。
乾燥後廣泛用於烹飪
中,做為一種食物香料
漢代稱丁香為雞舌香,用於口含,漢朝大臣向皇帝起奏時,必須口含雞舌香除口臭。
曹操
在諸葛亮書信中也提到,「今奉雞舌香五斤,以表微意。」



丁香在裡有調味、醃漬的功能。
喝烈酒的人都知道「竹葉青」,這酒中有十種以上的成份,其中就包括了丁香。

寧夏菜裡有一道「丁香肘子」,顧名思義就是以丁香作為招牌口味。
在中式料理中常用的五香粉,印度的咖哩、英國的香辣醬中,都少不了丁香。
家咖哩的香辣咖哩醬中也放置少量丁香提味喔!!!


目前烹調上有使用丁香粉及丁香粒,丁香粉是把花蕾曬乾後磨成粉末,
濃郁芳香,常用作滷菜香料、醃漬食品、調味料、巧克力布丁、糕餅及、生果餡及蛋糕等甜品糕點,
也是印度綜合香辛料與咖哩粉之配方成分。
另外,丁香粒則多用於西菜中,可加入豬肉燴熟或烤焗,
其中以火腿、豬肉為主。烤火腿時直接將丁香插入火腿中烘烤,香味更特殊值得一嚐。

35g 玻璃罐裝

密封後置於冰箱或陰涼處,請勿讓水氣進入
可保存一年